La candidate polynésienne, Sylvaine Ebb, originaire de Bora Bora, a selon le jury, supplanté son adversaire du jour, issu d’une très grande école hôtelière parisienne, grâce aux saveurs de ses mets.

L’épreuve prévoyait la réalisation d’un feuilleté d’espadon à la betterave confite et au riz moelleux. Une épreuve marquée par l’utilisation imposée du Sumac, une épice très appréciée en Outre-mer.

Les chefs membres du jury ont estimé que sa cuisine était le reflet de son investissement pour son Pays, la Polynésie française, et que l’on avait pu « retrouver l’âme polynésienne dans l’assiette ».

La finale aura lieu dimanche.